rote Bohnen (Niere)

Beschreibung

Benannt nach ihrer roten Farbe und Form haben Kidney-Rote-Bohnen einen Vorfahren mit schwarzen, Pinto- und weißen Bohnen. Europäische Entdecker entdeckten diese alte Bohne zuerst in Peru.

Indikation

Heute stellen sie einen wichtigen Bestandteil der Küche in Süd-, Mittelamerika und der Karibik dar. Ernährungswissenschaftler empfehlen Bohnen aufgrund ihres hohen Nährwerts oft als Teil einer gesunden Ernährung. Rote Bohnen können wie andere Bohnen als Proteinquelle gezählt werden.

Ansaugmodus

Es wird empfohlen, sie über Nacht einzuweichen, das Wasser zu verwerfen und abtropfen zu lassen und gut abzuspülen, bevor neues Wasser hinzugefügt wird. Wenn Sie keine Zeit dazu hatten, bringen Sie die Bohnen zum Kochen, schalten Sie nach einer Weile die Hitze aus und lassen Sie sie etwa 3 Stunden in diesem Wasser einweichen.

Das Geheimnis besteht darin, niemals das Wasser zu verwenden, in dem Sie sie eingeweicht haben, da dieses Wasser einen Teil des Giftstoffes absorbiert, der beim Kochen verloren geht.

Die roten Bohnen sollten gut gekocht werden, zunächst etwa 20 Minuten bei starker Hitze und ohne Salz, sie abschöpfen und dann die Hitze reduzieren und weich kochen. Die Zeit variiert je nach gewählter Garmethode: zwischen 1 ½ Stunden bis 2 Stunden bis zu 20 oder 30 Minuten in einem Schnellkochtopf.

Vorsichtsmaßnahmen

Kann Spuren von Nüssen und Sesam enthalten.

Zutaten

Rote Kidneybohne *
(*) Aus biologischem Anbau.

Zertifikat

ES-ECO-020-CV