schwarzer Reis

Schwarzer Reis, auch Purpurreis, Kaiserreis, Verbotener Reis oder Venere-Reis genannt, gilt als Vollkornreis und stammt aus einer Kreuzung von Kaiserreis und Padan Plain Reis.

Es verdankt mehrere seiner Namen seinem Ursprung, dem alten China. Dort ist bekannt, dass es sich um ein Lebensmittel mit eingeschränktem Verzehr handelte, da nur die Kaiser und der Adel es verzehren konnten, der Ertrag seines Anbaus sehr gering war und seine Nährwerte hoch geschätzt wurden.

Seine Farbe ist im rohen Zustand schwarz, aber nach dem Kochen nimmt er eine sehr auffällige violette oder dunkelviolette Farbe an. Dies liegt an der hohen Konzentration an Anthocyanen, die auch in Brombeeren oder Heidelbeeren enthalten sind.

Schwarzer Reis zeichnet sich durch einen sehr besonderen Geschmack aus, mit aromatischeren Noten als andere Körner. Es hat eine süße Nuance und einen Geschmack, der an Nüsse, insbesondere Walnüsse, erinnert.

Eigenschaften und Vorteile von schwarzem Reis

Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Liefert essentielle Aminosäuren, Anthocyane, Flavonoide, Lutein und Zeaxanthin.

Es ist fettarm und hat eine sehr hohe Sättigungswirkung.

Es ist ein natürliches Antioxidans, das das Altern bekämpft.

Erhöht die Immunität des Körpers.

Es wirkt wohltuend bei Darmpassage- und Verdauungsproblemen sowie Beschwerden durch Darmerkrankungen.

Es verbessert die Blutzuckerkontrolle im Vergleich zu anderen Reissorten, da es einen niedrigeren glykämischen Index hat.

Es trägt zur Oxidation von Cholesterin bei und ist somit ein guter Verbündeter für die Aufrechterhaltung einer guten kardiovaskulären Gesundheit.

Fördert die Gesundheit der Augen, indem es hilft, die Auswirkungen von UV-Strahlung zu reduzieren und die Augenzellen zu schützen.